三大栄養素 肥満・肥満症に良い食事 令和２年度肥満傾向児最多 食事療法の基本と実際の献立例を栄養士が紹介
肥満とは、身長に対して体脂肪（体重）が増えすぎた状態を言います。肥満症とは病気の名称で、BMI２５以上（肥満）で内臓脂肪が増えすぎた肥満症と、BMI２５以上（肥満）で肥満の合併症がある場合の肥満症があります。肥満症の治療には食事療法・運動療...
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タンパク質 ＰＥＭとは？タンパク質とエネルギーが不足して起こる低栄養状態 低栄養を予防する献立を紹介
タンパク質とエネルギーが不足して起こる低栄養状態をPEM（Protein energy malnutrition/タンパク質・エネルギー栄養障害）と言います。高齢の方に多く見られ、低栄養状態が長く続くと日常生活に支障をきたし、やがて寝たきり...
タンパク質 タンパク質の働き 栄養価の高い良質タンパク質はこれだ アミノ酸スコア一覧
タンパク質は、人体の中で体重の約20％を占めています。水分と脂肪を除いた残りのほとんどが、たんぱく質と言っても過言ではありません。今回は、タンパク質の働きと必須アミノ酸をバランス良く含んでいるタンパク質をご紹介します。また、必須アミノ酸につ...
妊娠 赤ちゃんの奇形の原因９つ 予防方法と栄養素との関連
お腹に赤ちゃんを授かった喜びは何とも代えがたいものですね。妊娠した女性が次に気になるのが、「元気で生まれてきてくれるか？」「心臓や内蔵に病気はないか？」「体に奇形はないか？」などということだと思います。この記事では、赤ちゃんが奇形になる原因...
ビタミン 骨粗鬆症にビタミンＫが良い理由 多く含む食べ物と欠乏症
ビタミンKは、脂溶性のビタミンで、血液の凝固に深く関わりのあるビタミンです。最近の研究では、骨粗鬆症の改善にビタミンKが有効があることも分かってきています。ここでは、ビタミンKの働きと、欠乏症、多く含む食べ物について詳しくご紹介します。
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ビタミン ビタミンＢ12を多く含む食べ物 欠乏すると悪性貧血を引き起こす
ビタミンB12は、動物性食品に多く含まれるビタミンです。普通の食生活を送っている人で不足することはありませんが、菜食主義（ベジタリアン）の人でしばしば欠乏症をきたすことがあります。ここでは、ビタミンB12の生理作用と多く含む食べ物について、...
ビタミン 妊娠初期のビタミンAの摂りすぎが赤ちゃんに影響を及ぼす
ビタミンAは、人の体内で合成できない脂溶性のビタミンです。そのため食事での摂取が必須となるのですが、特に、妊娠中の女性は、胎児の発達に必要不可欠な栄養素でもありますので、母体から赤ちゃんに送られる量を考慮し、少し多めに（摂取基準量は後述しま...
三大栄養素 糖質不足が引きおこす筋肉量の減少！現代人の食事は糖質が足りていない
私たちはお腹がすいたら食事を摂ります。空腹を満たすため、生きていくために必要なエネルギーを補うために食べ物を食べますが、とりわけご飯やパン、甘いものなどといった糖質の摂取比率が年々低下傾向にあるといわれています。また、糖質不足で筋肉が減少す...
ビタミン ビタミンDはがん予防にも効果的？多く含む食べ物一覧と日光浴が鍵
ビタミンDは脂溶性のビタミンです。骨粗鬆症やカルシウムに関係するビタミンD。がん予防にも良いと言われている理由について、また、多く含む食品について詳しく紹介しています。
ビタミンDの生理作用
１．歯や骨を強くする
ビタミンDはカルシウ...
三大栄養素 オメガ3脂肪酸とは？体にうれしい効果７つと多く含む食べ物
油脂には常温で液体の植物油、常温で個体のバターやラード、大きく分けて２種類に分けられます。前者を不飽和脂肪酸、後者を飽和脂肪酸といったりもしますが、ここでは不飽和脂肪酸の一種であるオメガ3系列の脂肪酸について紹介します。
オメガ3脂肪酸と...
ビタミン ビタミンＣの生理作用６つと多く含む食べ物
ビタミンCは水溶性のビタミンです。人の体の中でコラーゲンの生成に関与しているため、肌に良い、また野菜やフルーツに含まれるため、健康に良いというイメージがありますね。今回はビタミンCの働きとビタミンCを含む食べ物、効果的な摂取の仕方についてご...