タンパク質

タンパク質とエネルギーが不足して起こる低栄養状態をPEM（Protein energy malnutrition/タンパク質・エネルギー栄養障害）と言います。高齢の方に多く見られ、低栄養状態が長く続くと日常生活に支障をきたし、やがて寝たきり...

タンパク質は、人体の中で体重の約20％を占めています。水分と脂肪を除いた残りのほとんどが、たんぱく質と言っても過言ではありません。今回は、タンパク質の働きと必須アミノ酸をバランス良く含んでいるタンパク質をご紹介します。また、必須アミノ酸につ...